ElPozo está celebrando este lunes el primer Encuentro Nacional de Carniceros y Charcuteros que ha congregado a más de 300 profesionales del sector con la participación de la Confederación Española de Detallista de la Carne (CEDECARNE).
El presidente de la compañía, Tomás Fuertes, ha inaugurado el evento en el salón de actos donde se ha proyectado un vídeo con el que se celebra los 65 años de ElPozo Alimentación.
En declaraciones a los medios de comunicación, Fuertes ha afirmado que hoy, como ayer, un pequeño negocio puede convertirse en una gran multinacional. Así ocurrió con ElPozo Alimentación, compañía fundada por Antonio Fuertes a quien su hijo ha recordado hoy.
Fuertes ha afirmado que el ejemplo y recuerdo de su padre "siempre lo llevamos en el sentimiento" y ha recalcado que lo que es hoy ElPozo Alimentación es "una consecuencia" del trabajo que inició en su día su padre y que se ha convertido también en lo que es hoy por la capacidad de adaptación a los nuevos tiempos y a los hábitos de los consumidores.
Pocas cosas ocurren por casualidad, ha insistido Fuertes, quien ve clave la ilusión, la perseverancia, el esfuerzo y el autoconocimiento para sacar de cada persona todo su potencial. Es por ello que ha animado a los presentes a conocerse a sí mismos para sacar adelante todo el potencial que tienen los seres humanos y trabajar en pro de una ilusión.
Fuertes ha puesto en valor el papel tan importante que realizan los carniceros y charcuteros, pues tienen un contacto directo con el consumidor, hacia quienes se centran los esfuerzos de la compañía para satisfacer sus demandas.
Es por ello, como ha destacado también la secretaria general de CEDECARNE, María Sánchez, que los charcuteros y carniceros deben conocer de dónde viene la materia prima con la que trabajan y cómo se trata en una fábrica como ElPozo para así asesorar mejor a los consumidores.
Durante la jornada, que tiene por objetivo analizar las tendencias actuales y hábitos de consumo e intercambiar propuestas e ideas de mejora, incluye la celebración de conferencias y mesas redondas así como una visita guiada por las instalaciones de ElPozo Alimentación.
Con la celebración de este evento, la empresa líder en alimentación reconoce el trabajo de este colectivo promoviendo el intercambio de experiencias y propuestas sobre cómo satisfacer las necesidades de los consumidores actuales.
La jornada cuenta con la participación del director Sector Alimentación de Kantar Worldpanel, Joan Riera, que ha abordado las tendencias de consumo y el mercado de productos cárnicos y la importancia que los carniceros y charcuteros tienen para su evolución.
En una mesa redonda se está debatiendo sobre cómo será la carnicería-charcutería del futuro, así como los nuevos modelos de negocio, formación y relevo generacional en la que intervienen la secretaria general de la Confederación Española de Detallistas de la Carne (CEDECARNE) y directora general de la Asociación Nacional de Carniceros de Madrid (CARNIMAD), María Sánchez; el director de Área Tiendas Peña de Madrid, Antonio Peña; la gerente de la carnicería Hermanos Hernando de Valencia, Silvia Hernando, y el gerente de la carnicería-charcutería Gonzalez y presidente del gremio de carniceros de Burgos, Miguel Ángel González.
La mesa está presidida por Ricardo Migueláñez, director general de Agrifood Sector Communication.
La jornada continuará con la ponencia sobre sostenibilidad social a cargo del responsable Veterinario de la compañía, Pedro Olivares. Su intervención se centrará en el nuevo protocolo de Bienestar Animal implantado por ELPOZO ALIMENTACIÓN, que es el más ambicioso y exigente de España por las medidas que ha introducido en toda la cadena ganadera. Olivares abordará, además, cuestiones relacionadas con la seguridad alimentaria y el cuidado del medio ambiente.
Otros de los temas a tratar, a cargo del director de la Cátedra de Seguridad y Sostenibilidad Alimentaria Grupo Fuertes, Gaspar Ros, que ha sido presidente de la sección de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad, será sobre las bondades de la carne y de la charcutería, sus propiedades nutricionales y los beneficios que su consumo aporta para la salud.
Por su parte, Igor Tudela, Trade Marketing Manager Elaborado de ELPOZO ALIMENTACIÓN, junto a su homólogo en fresco, Emilio Jeannot, explicarán cuáles son las mejores prácticas para utilizar en los puntos de venta.
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