El acto, celebrado esta semana, contó con la asistencia de la alcaldesa, María Cánovas, junto al concejal de Hostelería, Pedro José López, y el concejal de Medioambiente, Francisco Martínez. Juntos, hicieron entrega de los diplomas a los hosteleros participantes, destacando la importancia de iniciativas como esta para fortalecer el tejido empresarial del municipio.
El curso, subvencionado por el Ayuntamiento, tuvo una duración de ocho horas distribuidas en dos jornadas intensivas. Fue dirigido por el maestro cortador Ginés Muñoz, en colaboración con el Grupo JH Cortadores.
La capacitación se dividió en dos sesiones prácticas.
En la primera jornada, los participantes aprendieron las bases del corte de jamón, incluyendo el manejo seguro y eficiente de herramientas, la extracción de las piezas principales y el aprovechamiento de cada parte del jamón.
Y la segunda jornada se centró en el arte del emplatado y la presentación profesional, esenciales para destacar en el sector hostelero.
Además, como parte del curso, cada alumno recibió:
-Un juego de cuchillos profesionales marca Martín Gascón, valorado en 100 euros.
-Un dossier técnico detallado sobre técnicas de corte y aprovechamiento del jamón.
-Un diploma oficial acreditativo.
-El jamón cortado por ellos mismos envasado al vacío.
Por su parte, el maestro cortador Ginés Muñoz subrayó el impacto de esta formación en el día a día de los profesionales:“Este curso no sólo enseña a cortar jamón, sino también a sacar el máximo provecho de cada pieza, algo esencial para la sostenibilidad y rentabilidad en la hostelería”.